紅葉鍋

信州の温泉宿で、地元で獲れた鹿肉を使った紅葉鍋をご馳走になった。

紅葉鍋は、ごぼうや長ネギをたっぷり入れると肉の旨みが引き立つ。

脂の乗った鹿肉を紅葉鍋で頂くのは、冬の猟師たちの密かな楽しみだ。