別立て

科学は概念的であるが文学は直観的であるとか、科学は死んだものだが文学は生きたものだとか、科学は説明だが文学は創造であるとか、そう云った種類の区別立てを幾十となく持ち出すことが出来よう。

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スポンジケーキをふんわりと焼き上げるために、卵は別立てで泡立ててください。

共立てよりも別立てで作った方が、シフォンケーキの食感が軽くなります。

メレンゲをしっかり作るのが、別立て法でケーキを成功させるコツです。