磯巻き鮨
いそまきずし
名詞
標準
makizushi comprising mackerel fillet marinated in salt and vinegar, wrapped in rice and covered in shredded kombu
作例 · 標準
脂の乗った締め鯖を薄い白板昆布で巻いた磯巻き鮨は、この店の看板メニューとして親しまれている。
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磯巻き鮨の醍醐味は、酢締めの鯖の爽やかな酸味と、それを包む昆布の芳醇な旨味の調和にある。
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「ほう、こちらの磯巻き鮨は鯖の身が厚くて、実に食べ応えがありますね」と客が満足げに語った。
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旬の寒鯖が入荷したとの知らせを受け、馴染みの寿司屋で磯巻き鮨を誂えた。
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