還元水飴
かんげんみずあめ
名詞
標準
reduced sugar syrup
作例 · 標準
この飴の原料に還元水飴を使うことで、べたつきにくく、滑らかな食感を実現しています。
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照り焼きソースを作る際、少量の還元水飴を加えると、ソースに美しい艶が出ます。
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「このプリン、表面がキラキラしてて美味しそう！還元水飴でコーティングしてるのかな？」
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