皮蛋
ピータン
名詞
標準
century egg
文例 · 用例
デントン監督がフライパンでハムの缶詰とピータンを調理して、お粗末な料理と未熟なワインを出し、それが全料理だった。
— A Secret Service 『諜報部』 青空文庫
作例 · 標準
中華料理店で、独特の香りと味が特徴の皮蛋を前菜に頼んだ。
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皮蛋豆腐は、冷奴に刻んだ皮蛋を乗せた、簡単で美味しい一品だ。
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初めて皮蛋を食べた時は、その見た目に驚いたが、今では大好物だ。
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ウィキペディア
皮蛋（ピータン）は、中華料理の一つで、加工卵の一種。主としてアヒルの卵を用い、鶏卵やウズラの卵も代用される。卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する。高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶ（「花」は“紋様”を意味し、全体として「松の紋様の卵」の意）。
出典: 皮蛋 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0