スクガラス
スクガラス異読 すくがらす
名詞
標準
young mottled spinefoot pickled in salt (usu. served on tofu)
文例 · 用例
沖縄の塩辛に、チールガラス、スクガラス、スルルガラスなどがある。
— 山之口貘 『チャンプルー』 青空文庫
作例 · 標準
沖縄の居酒屋で、島豆腐の上に乗ったスクガラスをつまみに泡盛を飲んだ。
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「スクガラスは頭から丸ごと食べるのが通なんだよ」と地元の人に教わった。
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スクガラスの塩気が豆腐の甘みを引き立てて、いくらでも食べられそうだ。
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ウィキペディア
スクガラスは沖縄県と奄美群島の塩辛。奄美大島ではスクガラショと言う。アイゴの稚魚を原料とする。沖縄や奄美の方言でスクはアイゴの稚魚、カラスは塩辛を意味する。
出典: スクガラス — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0