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鰯節

いわしぶし
名詞
1
標準
dried, smoked pilchard
作例 · 標準
鰯節いわしぶし)は、独特の風味を持つ出汁を取るのに使われる。
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料理長は、味噌汁に鰯節を加えて旨味を増した。
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地域によっては、鰯節を特別要求する料理がある。
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