硬質小麦

タンパク質含有量が多い硬質小麦は、主にパンや中華麺の原料として使われる。

カナダ産の硬質小麦は品質が安定しており、強力粉の原料として高く評価されている。

「このパン、もっちりしてるね」「硬質小麦をブレンドして、弾力を出しているんだよ」