味噌煮込みうどん
みそにこみうどん
名詞
標準
udon cooked in a broth containing miso paste
作例 · 標準
冬の寒い日には、土鍋でぐつぐつと煮えたぎる味噌煮込みうどんを食べて体の芯から温まりたい。
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「味噌煮込みうどんの麺は腰が強くて、食べ応えがあるのが特徴なんだ」と店主が説明してくれた。
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本場名古屋で食べた味噌煮込みうどんは、八丁味噌の独特な渋みとコクが絶妙なバランスだった。
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