ビアセチル

バターの香りの成分であるビアセチルは、人工バター香料の製造に用いられる。

この食品添加物は、微量のビアセチルを含み、独特の風味を醸し出している。

発酵プロセスで生成されるビアセチルは、ヨーグルトやチーズの風味に影響を与える。