稲掛け

大した功用のある樹ではなく我邦では誰れもその嫩葉を食うものはなく徒に人家に植えてあるに過ぎない処が多いが、越後ではこれを稲掛けのために植えてあるのを見受けた事がある。

刈り取ったばかりの束を、一本一本丁寧に稲掛け台に吊るしていく作業が続く。

「天日干しにする稲掛けの風景は、日本の秋の原風景って感じがするなあ」

機械乾燥ではなく、稲掛けでじっくり乾燥させることで、米の旨味が増すと言われている。

突然の雨に備えて、稲掛けした束にブルーシートを被せる準備をしておく。