リュスティック
リュスティック
名詞
標準
country-style bread
作例 · 標準
朝食に焼きたてのリュスティックを買い、オリーブオイルをつけて食べる。
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リュスティック特有の大きな気泡が入った生地は、噛めば噛むほど味が広がる。
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そのベーカリーでは、地元の小麦を使った素朴なリュスティックが一番人気だ。
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ウィキペディア
リュスティック（仏語:Rustique ）またはリュスティークは、フランスパンの一種。 パン生地の水分量が多く、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で成形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形である。 リュスティックとはフランス語で「素朴」「野趣」という意味で、日本ではレイモン・カルヴェルが復古的なレシピとして広めたパンの一つである。