朝鮮薊

日光の直射を恐れて羽蟻は飛びめぐり、溝渠には水涸れて惡臭を放ち、病犬は朝鮮薊の紫の刺に後退りつゝ咆え※り、蛙は蒼白い腹を仰向けて死に、泥臭い鮒のあたまは苦しさうに泡を立てはじめる。

なんでもいい味のもので、じゃがいもと、ちょうせんあざみと、それからいろいろの野菜をいっしょにした味がするのであった。

地中海料理では、朝鮮薊のつぼみを食用としてよく使う。

「このサラダに使われている緑色の野菜は、朝鮮薊の若芽だよ。」

家庭菜園で朝鮮薊を育てているが、収穫はまだ先だ。