牛テール

牛テール（ぎゅうテール）またはオックステール は、ウシの尾の食材としての名称である。「オックステール」はかつてはオックス（農耕去勢牛）の尾のみを意味したが、今日ではその他のウシの尾も指す。牛テールの重さは典型的には3.5 kgぐらいであり、売るために皮を剥いで、より短い長さに切り分けられる。