ペコリーノ

名詞

標準

pecorino

作例 · 標準

カルボナーラを作る時は、パルミジャーノよりも羊の乳で作られたペコリーノ・ロマーノを使うのが本場のレシピだ。

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ワインのおつまみとして、塩気が強くて独特の風味があるペコリーノチーズを薄くスライスした。

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そのイタリアンレストランでは、仕上げに削りたてのペコリーノをたっぷりとかけてくれる。

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ウィキペディア

ペコリーノは、イタリア原産のヒツジ（羊）の乳を原料としたチーズの総称。長期間の保存を目的とし、塩分が多めに使用されているので、塩気が強い。