ペプチド

生化学のもっと広い知識が必要であることを感じてライプツィヒのカール・トマスのもとで３年のあいだ研究し1926年の始めにこの実験室からペプチド合成の巧みな方法について出版した。

多くの小さな単位のアミノ酸のグループがペプチド結合によって連結してこれらの大きな分子を作成している。

ペプチド結合でα−アミノ基は隣り合っているアミノ酸の炭素原子と直接に結合している。

これらの窒素原子が他の窒素原子で置き換えられるにはペプチド結合の開裂が必然的に起きることになる。

組織タンパク質アミノ酸の食物からの同じアミノ酸による置き換えおよび窒素の移動はペプチド結合の急速な開裂および再形成をふくまなければならない。

窒素の取り込みは急速な反応なのでペプチド結合が開いたり閉じたりするのもまた速い反応である。

ペプチド結合はタンパク質の重要な部分とみなすべきなので、正常動物のタンパク質においてペプチド結合は急速に絶えず開いたり閉じたりしていると結論することができよう。

しかし、酵素によってすべてのペプチド結合を同時に攻撃することを想定するのは困難である。

美容液に含まれる機能性ペプチドが、肌のハリをサポートしてくれると宣伝されていた。

数個のアミノ酸がつながったペプチドは、サプリメントとしても注目されている。

タンパク質を酵素で加水分解して、吸収されやすいペプチドの状態にした。