杜父魚

そして、皿の肴には、霰の降るときは水面に浮き跳ねて悦ぶという琵琶湖の杜父魚を使って空揚げにしてあるなぞは、料理人になかなか油断のならない用意あるがことを懐わせた。

川底の石の間に、杜父魚がじっと隠れているのを見つけた。

この辺りの清流には、杜父魚や山女魚といった川魚が多く生息している。

「今日の釣果はすごかったよ。大きな杜父魚が釣れたんだ！」

杜父魚は水のきれいな場所にしか住めない、環境指標生物の一つだ。