碾き割り

まるでネズミが、ひきわり麦をねらってるみたいにさ」　わたしは返事の代りに、ほんのお付合いににやりと笑ってみせて、『この気持を、親が知ったらなあ！

月末にいたれば目にも留るほどに昨日今日と雪の丈け低くなり、もはや雪も降まじと雪｜囲もこゝかしこ取のけ、家のほとり庭などの雪をも掘すつるに、雪凍りて堅きゆゑ雪を大鋸にて大鋸○里言に大切といふひきわりてすつる。

「じゃがいもとひきわり米のはいったのか？

」「じゃがいもとひきわりのはいったのよ」「ちゃんとそらで知ってらあ。

大豆を碾き割りにすることで、発酵が早く進み、消化も良くなる。

香りを生かすために、スパイスをその場で碾き割りにした。

雑穀を碾き割りにしてから炊くと、プチプチとした食感が楽しめる。

健康のために、白米に碾き割りを混ぜて炊くようにしている。

碾き割りの麦は火が通りやすく、スープの具材としても使いやすい。

昔は主食として、碾き割りが一般的だった地域もある。