胚乳

空想は重く、思惟は萎えてただ　只管のアンティシペーションが内へ　内へ肉芽を養う胚乳の溶解のように融け入るのだ。

我々の食べるお米は稲の実の胚乳即ち乳のような食物です。

来年｜播かれると芽が出て空気中の養分を取るまで土の下でその若芽を養っているのですから胚乳と申します。

我々は臼でその芽を摺り潰して胚乳の澱粉だけを人間の食料としているので滋養分も多い訳です。

そしてその表皮の下には薄い白肉層があって中心に円い一種子状胚乳を含んでいるに過ぎない。

時に胚もまた去りてただその胚乳のみ残れり。

吾人はこの胚乳を炊きて飯と成し食て以て生命を維持しつつあるなり。

種子の皮は薄くて胚に密着し、頭部二岐せる胚は幼芽、幼茎を伴える大なる子葉からなって胚乳欠如し、吾らは油を含めるその子葉を食しているが、それはちょうどクリにおけると同じである。

植物の種子には、発芽に必要な栄養分を蓄える胚乳が含まれている。

コメの胚乳はデンプンが豊富で、私たちの主要なエネルギー源となる。

顕微鏡で観察すると、トウモロコシの胚乳細胞が規則正しく並んでいるのが見えた。