カゼイン

それで白米に不足せる成分を加へたならばよからうと考へて、カゼインや豚脂、燐、鐵、石灰などを種々の割合に加へて試驗したが、意外にも動物は、白米のみの場合と殆んど同じ樣に衰弱して死んでしまつた。

食餌には16％のカゼインを含んでいた。

炭素に結合した重水素と 15N アミノ基を持つロイシンとリシン（※）を合成して光学異性体を分割して自然の構造を持った異性体をいつも与えているカゼインを含む基本食餌に加えた。

同位体化合物は吸収および蓄積にさいしてカゼインおよび組織にある通常の非同位体 l(-)−ロイシンまたは l(-)−リシンと混ざる。

すべてこれらの実験において新しく生成したアミノ酸は食餌のカゼインにすでに存在していた。

食物カゼインからグルタミン酸が大量に絶えず流れこんでいるにもかかわらずこの化合物の代謝反応はあまりにも速いので同位体の形で餌に与えた後で追跡するすべての試みは失敗した。

“動物物質”の構成　この頃までいわゆる“動物物質”はアルブミン、フィブリン、カゼインなどのように溶解度など物理的性質は異なるが、すべて窒素含量が約16％である、種々の形のものと理解されていた。

彼はまたカゼイン、卵アルブミン、白米粉、ミネラルからなる単純な食餌でマウスが育たないことを発表していた。

このサプリメントには、就寝中の筋肉修復を助ける吸収の穏やかなカゼインプロテインが配合されている。

彼は乳製品アレルギーがあるため、加工食品の成分表にカゼインが含まれていないか念入りにチェックした。

接着剤や塗料の原料としても重宝されるカゼインは、牛乳から抽出される主要なタンパク質だ。