パンチェッタ
パンチェッタ
名詞
標準
pancetta
作例 · 標準
塩漬けした豚バラ肉を熟成させたパンチェッタは、カルボナーラに欠かせない食材だ。
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ベーコンの代わりにパンチェッタを使うだけで、パスタのコクが驚くほど深まる。
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キッチンに吊るしてある自家製パンチェッタを薄く切り、そのままワインのつまみにした。
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ウィキペディア
パンチェッタ は、豚のバラ肉のこと。またそれが転じてイタリア料理に使う塩漬けした豚バラ肉も同様にパンチェッタと呼ばれる。後者は俗に生ベーコンとも呼ばれる。
出典: パンチェッタ — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0