プロテオース

胃液の作用によって、タンパク質が分解されてプロテオースなどが生成される。

プロテオースは水溶性で、さらに分解が進むとペプトンへと変化する。

実験でタンパク質の消化過程を追跡し、プロテオースの生成量を確認した。