包丁者

かつては大名のお抱えの包丁者として腕を振るった祖父の包丁を、今も大事に受け継いでいる。

その道何十年というベテランの包丁者にかかれば、どんな硬い魚の骨もあっという間に処理される。

江戸時代の料理本には、当時の包丁者たちが工夫を凝らした様々なレシピが記録されている。