腐乳

ふにゅう異読フールー・フウルウ

名詞

標準

fermented tofu

作例 · 標準

台湾旅行で初めて腐乳を食べたが、独特の風味に驚いた。

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腐乳はお粥のトッピングとして、中華圏で広く親しまれている。

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あの店の麻婆豆腐には、隠し味として腐乳が使われているらしい。

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ウィキペディア

腐乳（ふにゅう、fǔrǔ）は、豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品である。千年以上の歴史を持つ食べ物であり、中国全土で広く食べられている。豆腐乳（dòufurǔ）、乳腐（rǔfǔ）、南乳（nánrǔ）とも呼ばれる。