ベアルネーズソース

焼き加減が絶妙なステーキに、バターと卵黄のコクが豊かなベアルネーズソースがたっぷりとかけられている。

フレンチのシェフに教わりながら、エシャロットとエストラゴンを使って本格的なベアルネーズソースを作ってみた。

白身魚のポワレには、酸味とハーブの香りが効いたベアルネーズソースがよく合う。