急速凍結

この冷凍庫はマイナス40度で急速凍結させるため、肉の細胞を壊さず旨味を逃さない。

水揚げされたばかりのマグロは、鮮度を保つために船内で直ちに急速凍結される。

「わあ、急速凍結したパラパラのひき肉って、使う分だけ出せて本当に便利！」

最新の冷凍技術による急速凍結は、解凍した時のドリップがほとんど出ないのが特徴だ。