スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブン （スチームコンベクション、スチコン、コンビスチーマー、熱風スチーマー、コンビネーション蒸気対流式オーブン、または単にコンビオーブンとも呼ばれる）とは、標準的な対流式オーブンを拡張した組み合わせオーブンで、通常の湿った蒸気または過熱蒸気も生成でき、調理過程中に自動的に調理モードを切り替えることができるものである。野菜やジャガイモを素早く優しく蒸すと同時に、肉や魚を焼いたり蒸し煮にしたり、パンを焼くことができる。この機器は、「焼く」「蒸す」「煮る」「炒める」「茹でる」「温める」ことができ、ベーキング、ロースト、グリル、スチーム、ブレゼ、ブランチング、ポーチングなど、多くの料理に適している。これらの装置は、通常プロのケータリングや食品サービス業務で使用される調理機器である。外食産業の専門家が、望ましい食品品質を維持しながら、経済性とメニューの多様性の両立を図るのに役立つ。