雑肉
ざつにく
名詞
標準
tough cuts and fat trimmings (used for minced meat, etc.)
作例 · 標準
このハンバーグは、牛肉の雑肉をうまく配合してジューシーな食感に仕上げている。
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精肉店で安く売られていた雑肉を買い込み、今夜は自宅で餃子を手作りする。
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カレーに使うなら、高級な部位よりも雑肉の方が適度な脂身があって美味しい。
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標準
meat other than beef, pork or poultry (e.g. horse meat)
作例 · 標準
この地方の市場では、牛や豚以外にも鯨や馬などの雑肉が普通に並んでいる。
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昔は貴重なタンパク源として、狩猟で得た様々な動物の雑肉を食していた。
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珍しい肉を扱う専門店で、ダチョウやワニなどの雑肉を試食させてもらった。
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標準
offal
作例 · 標準
焼き肉屋で雑肉を注文したら、新鮮なホルモンが山盛りで出てきて驚いた。
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内臓系の雑肉は下処理が大変だが、丁寧に洗えば臭みもなく絶品になる。
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父は酒のつまみとして、牛の雑肉を甘辛く煮込んだモツ煮を何よりも好む。
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