焼き戻し

焼き入れで硬くなった鋼に粘りを持たせるため、適切な温度で焼き戻しを行う。

職人は火の色を見極めながら、焼き戻しのタイミングを計っている。

焼き戻しの工程を疎かにすると、刃物が脆くなり、すぐに欠けてしまう。