フランベ

死後、鎮魂曲はフランベルク伯爵が自分の名で夫人の死を悼む鎮魂曲を発表するため、家扶を遣してモーツァルトに代作を依頼したのだと解ったが、それはしかし後の祭であった。

梅毒のようにスピロヘータで起きる熱帯感染症のフランベシア（いちご腫）はサルバルサンによって完全に根絶された。

シェフはデザートのクレープにリキュールをかけて、客の目の前で鮮やかにフランベして見せた。

肉料理の仕上げにブランデーでフランベすると、香りが豊かになり風味が格段に増す。

フランベする際は、アルコールに火が燃え移るので、周りに燃えやすいものがないか確認が必要だ。