ブルゴーニュ

蝸牛はどれでもこれでも食べられるのではなくて、レストラン・エスカルゴ等で食べさせるのはブルゴーニュという地方で産するものである。

私はブルゴーニュの建築狂の古い種族なのである。

いったいどこでこの男は牡蠣だの様々なブルゴーニュ葡萄酒なんぞを覚えこんだのだろう？

どうやら資格も出来、いよいよフランスへ出発ときまると、貧乏なルダンさんが、アルムーズとか、シャトオ・イクェムとか、巴里の「マキシム」でもなかなかお目にかかれないような、ボルドオやブルゴーニュの最上古酒を抜いて門出を祝ってくれる。

イタリアからスペインにまで拡がったゴート族やブルゴーニュの地名を残したブルグンド族などがそのよき例である。

ベルナールはブルゴーニュ出身でブドウ農家の息子であった。

パストゥールはベルナールと同じようにブルゴーニュ出身であった。

しかし現在拡がっている発疹熱病と全く違う特殊な病気が1718年に突然ノルマンディに現れ数年の間にポアトゥー、ブルゴーニュその他の北部フランスに蔓延したことを示す正確な記録が存在する。

今夜のディナーは奮発して、ボルドーではなくブルゴーニュの赤ワインを開けることにした。

フランスのブルゴーニュ地方は、ピノ・ノワール種から造られる繊細で香り高いワインの産地として名高い。

ブルゴーニュ風の牛肉の赤ワイン煮込みは、手間はかかるがホームパーティーのおもてなしに最適だ。