紅葉おろし

紅葉おろし、さらし葱、わけぎの薬味。

青紫蘇の葉を敷いた鯛のあらいも、藻魚の附合せの紅葉おろしも、みないい知れぬ哀愁を含んだ美しさで、やすと向きあって食事をしている杜松子の顔の中にもなにかしらそれと通じあうものが感じられ、愁いに似たやるせないほどの愛情で胸をつまらせた。

ふぐ刺しには、たっぷりの紅葉おろしとポン酢が欠かせない。

揚げ出し豆腐に添えられた紅葉おろしが、ピリッとしたアクセントになっている。

大根に菜箸で穴を開け、鷹の爪を差し込んでからおろすと紅葉おろしができる。

辛いのが苦手な子供のために、人参を使って彩り豊かな紅葉おろしを作った。

この店の紅葉おろしは、人参の甘みが大根の辛さを和らげている。

紅白のコントラストが美しい紅葉おろしを、白身魚の煮付けに添える。