アイスバイン

「このドイツ料理店では、じっくり煮込んだアイスバインが名物らしいですよ。」

ベルリンのビアホールで、添えられたザワークラウトと共にアイスバインを堪能した。

家庭で本格的なアイスバインを作るには、豚のすね肉を塩漬けにし、香味野菜と共に長時間煮込むのがコツだ。

口の中でとろけるような柔らかさが特徴のアイスバインは、ドイツの家庭料理の温かさを感じさせる一品だ。