グリアジン

名詞

標準

gliadin

文例 · 用例

オズボーンとメンデルは小麦から単離したグリアジンを使うとカセインに比べて成長が遅いことを、既に観察していた（図４）。

— A Short History of Nutritional Science 『栄養学小史』青空文庫

（Ｂ）小麦のグリアジン、他の食品成分は同一。

— A Short History of Nutritional Science 『栄養学小史』青空文庫

作例 · 標準

小麦アレルギーの人は、グルテンに含まれるグリアジンに反応することがある。

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グリアジンは、小麦タンパク質の一種で、パンの弾力性に寄与する。

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セリアック病患者は、グリアジンを含む食品を避ける必要がある。

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ウィキペディア

グリアジン（gliadin）は、コムギ属植物のコムギおよびその他の穀物中に存在する糖タンパク質の一つである。グリアジンはプロラミンであり、電気泳動移動度および等電点電気泳動に基づいて分離される。