プレクーリング

「収穫した直後のレタスをプレクーリングすることで、鮮度を保ったまま遠方の市場まで運べるの。」

野菜や果物の品質劣化を防ぐために、真空冷却機を使ったプレクーリングが行われている。

「産地の集荷場に運ばれたイチゴは、出荷前にまずプレクーリングの工程に入るんだ。」