茹でこぼす
ゆでこぼす
動詞-五段-サ行
標準
to boil, then discard the liquid (in order to remove astringency)
文例 · 用例
からからになったのを甘露煮にするのだが、番茶でゆでこぼす人もあり、鍋の下にコブを敷く人もあり、こげつかないように竹の皮を敷く人もある。
— 三遊亭金馬 『江戸前の釣り』 青空文庫
作例 · 標準
こんにゃくは独特の匂いがあるので、一度茹でこぼしてから使う。
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苦味を取り除くため、山菜は何度か茹でこぼす必要がある。
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大根を下茹でする際は、茹でこぼすことでアクが取れる。
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