糖液

糖液に発酵を起こす微生物が大気から入るのと同じように、傷の分解を起こす微生物は外からのものであると信じて、グラスゴーの若い外科医ジョセフ・リスターはパストゥールの実験の原理を治療に応用した。

アルコール発酵に使う酵母は発酵させる糖液に人工的に加えられていた。