全卵

これは食品に含まれる必須アミノ酸のそれぞれを全卵（暫定標準として）の必須アミノ酸と比較してもっとも低いパーセンテージとして計算したものである。

このレシピでは、卵は全卵を溶いて使うのがポイントだ。

全卵を使うことで、生地にコクと深みが加わる。

全卵を泡立ててメレンゲを作るのは、少し難しい作業だ。