苦酒

このドレッシング、さっぱりしてるね。酢の物みたいに、苦酒が効いてるのかな？

魚の臭みを消すために、調理で苦酒を使うことがあるよ。さっとかけるだけで全然違うんだ。

昔は、保存食を作るのに苦酒をよく使ったらしい。長期保存には欠かせなかったんだろうね。