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カラメル化

カラメルか異読 キャラメルか
名詞動詞-サ変多音語
1
標準
caramelization
作例 · 標準
玉ねぎをじっくり炒めてカラメル化させると、甘みが増す。
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加熱による糖のカラメル化は、メイラード反応とも関連している。
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クレームブリュレの表面をバーナーで炙り、カラメル化させた。
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