木槽天秤しぼり
きぶねてんびんしぼり
名詞
標準
(sake) brewed in wooden vats, squeezed out by weight on a pole
作例 · 標準
酒蔵の見学で、巨大な天秤棒に重石を吊るしてゆっくり搾る木槽天秤しぼりの様子を間近で見た。
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「この限定酒は木槽天秤しぼりだから、機械絞りにはない雑味のないクリアな味が楽しめるんだ」
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手間と時間を惜しまず造られる木槽天秤しぼりの日本酒は、今では非常に希少な逸品となっている。
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