伊寿墨

磯釣りでメジナを狙っていると、強烈な引きとともに立派な伊寿墨が姿を現した。

冬場の脂が乗った伊寿墨は、夏場の磯臭さが嘘のように美味しく、刺身や鍋物によく合う。

伊寿墨は釣り上げた直後に素早く血抜きと内臓の処理を施すことで、特有の臭みをかなり抑えることができる。

雑食性であるが主に海藻を好んで食べるため、伊寿墨の身からは独特の磯の香りが漂う。