紅麹
べにこうじ異読 ベニコウジ
名詞
標準
Monascus purpureus (species of mold)
作例 · 標準
健康を気遣って、毎朝の食事に紅麹を使った発酵食品を取り入れることにした。
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台湾旅行の際、お土産に紅麹で色付けされた赤いチャーシューを買って帰った。
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スーパーの調味料コーナーで、料理に深みを出すために紅麹のペーストを購入した。
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