真昆布

一本のうごきが蔦蔓につたわって、やがて数百の幹がざわめくところは、くらい海底の真昆布の林のようである。

水中にも、地上と同じような匂いが、限りなく漂っていて、こんもりと茂った真昆布の葉は、すべて宝石のような輪蟲の滴を垂らし、吾々はその森の姿を、いちいち数え上げることができるのだ。

北海道産の真昆布で取った出汁は、雑味がなく上品で甘みのある深い味わいがする。

お歳暮の品として、函館の海で獲れた最高級の真昆布を箱入りでいただいた。

煮物を作る際、鍋の底に真昆布を敷いておくと、具材全体に旨味が染み渡る。