ライムジュース

それを極く美味しくして戴きますには食品屋から英国製のライムジュースというレモンに似て小さいライムの液を買って大きなコップへそのライムジュースを小匙に二杯、菓物のシロップを小匙二杯、葡萄酒を二杯位の割で混ぜて湯冷しの水を注いで壜へ入れて井戸の中か氷で冷しておくのです。

食べる時に玉子の白身へ少し砂糖を入れてよくよく泡立たせてレモン汁かライムジュースか何か酸いものを白身へ加えてまた泡立たせて今のソースをコップへ注いでその上へ白身を載せて匙で掻き廻しながら戴きますとそれはそれは美味しゅうございます。

これまでのところ我々は最高の健康状態を維持してきた――缶詰(*7)及び塩漬の決まりきった食事をライムジュースがよく補ってくれ、気温が総じて零度を上回っているおかげで一番厚い毛皮を着ないで済んでいた。

乗員の毎日の配給食には４オンスの“保存野菜”、１オンスのピックルズ、１オンスのライムジュースが含まれていた。

成人壊血病　この時期に北極探検のあるグループでは毎日１オンスのライムジュースを摂っていても壊血病になり、ある探検で陸に取り残渣れた人々はライムジュースが無くても生または軽く調理した肉と血液を摂っていて健康を保っていた（54）。

“ライムジュースの使用は壊血病の予防にも治療にもならない‥‥壊血病は腐った食品を食べることによって起きる。

今や規則は逆になった：食事にさいしてライムジュースはテーブルに置かれ、新鮮な肉を得るためにアザラシは殺され、外科医は芥子とクレスを育て始めた。

市販のライムジュースが抗壊血病の効果を持つかどうか疑いを持って、このグループはモルモットを使ってテストを行った。

暑い日には、ライムジュースを飲むと体がシャキッとする。

ジントニックにはライムジュースが欠かせない。

自分で作ったライムジュースは格別の味がした。