寒晒し

むかしは武士のカラ脛、奴の尻の寒晒し。

職人たちは、厳冬期に寒晒しで蕎麦粉の灰汁を抜く、伝統的な製法を守り続けている。

寒晒しにした大根は甘みが増し、昔ながらのたくあん漬けには最適だと言われる。

冬の滝行で寒晒しを行う修行僧たちの姿は、見る者の心に深く刻まれるものがあった。