レバ刺し

昔は行きつけの焼き鳥屋で新鮮な牛のレバ刺しを胡麻油と塩で食べるのが、仕事終わりの最高の楽しみだった。

食品衛生法による規制が厳しくなり、今では飲食店のメニューから生の牛レバ刺しがすっかり姿を消してしまった。

豚や牛のレバ刺しは提供禁止だが、代わりに合法な馬肉のレバ刺しを出してくれる居酒屋を見つけて早速予約を入れた。