たたき牛蒡
たたきごぼう
名詞
標準
simmered burdock root seasoned with sesame and vinegar
作例 · 標準
おせち料理の「たたき牛蒡」には、家運を開くという意味が込められている。
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祖母が作るたたき牛蒡は、胡麻の風味が効いていて箸が止まらない。
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牛蒡を叩いて繊維をほぐすことで、味がよく染み込むのがたたき牛蒡のコツだ。
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