メイラード反応

肉を焼くと、メイラード反応によって香ばしい風味と茶色い焼き色が生まれる。

パンをトーストする際にも、メイラード反応が起こり、独特の香りが生まれる。

料理におけるメイラード反応は、食品の味と外観を豊かにする重要な化学反応です。