特定危険部位

BSE対策として、牛の脳や脊髄などの特定危険部位を食用から除外することが義務付けられた。

食肉加工場では、特定危険部位が他の肉に混入しないよう厳格に管理されている。

輸入牛肉の検査において、特定危険部位の除去が不十分なケースが発見された。